無農薬米
低農薬米生産販売

今まで、無かった食感と味を提供できるかもしれません。
米粉といっても、様々な種類が出来ます。
お米に品種があるだけ、その特徴もいろいろです。

黒米の米粉の特徴は

1. 黒い！（アントシアニンが健康　雑穀米の知名度と商品の高級感をイメージできる）
2. きめが細かい（新開発の米粉専用製粉機でパンに出来るほどパウダー状）
3. もち品種（２割ほど加えるだけでも商品がもっちりするのが面白い）
4. 農家直送だから原材料のお米が自家製で、価格が安い！
5. 農薬と化学肥料を半分以下で栽培した、滋賀県のこだわり認定の安心なお米
6. 製粉のときに水も熱もかけず、高速粉砕で粉にするので、風味が落ちない。
   
   今まで、世間に出回っていた米粉（上新粉など）は、輸入米のものがほとんどだそうです。
   小麦粉に比べて、価格の格差がありますので、高価な国産のお米を粉にすることが無かったのですね。
   しかし、小麦高騰の現在、逆にお米は安くなってきて米粉に注目が集まってきました。
   数ある米粉商品の中でも、売れるものは、差別化商品の開発が重要です。
   そこで、他にまねの出来ない、国産の黒米、赤米のもち品種の米粉が面白い！と思うのです。

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今までの商品化の例


黒米のシフォンケーキ
７０グラム使用するうち、８割を黒米粉　２割を小麦粉で作られました。
もっちりしっとり、仕上がりました。フードフェアーでとても好評でした。

米粉ロールケーキ　　米粉パン　　米粉クッキー
無農薬の米粉で安心離乳食（重湯）　ノングルテンの米粉麺（小麦アレルギー対応）　


　　　　　　長寿粉　　　　　　　赤米米粉　　　　　　黒米米粉

その他　

小麦粉で作るもの（お好み焼き、クレープ、パスタ麺、など）は、
５割程度までのブレンドならなんでも米粉が使えそうです。
オリジナル商品を作ってみてください。

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商品開発のポイント

米粉の性質　

1. きめが細かくさらさらしているので、玉になりにくい。
2. 堅くなりやすいが、熱を加えるとすぐにやわらかくなる。
3. 水分を含有しやすい。しっとりとした仕上がりになる。
4. もちもち感が出る。もちの米粉は特にもっちりする。
5. グルテンが無いので、米粉だけでは膨らまない。
6. 粘らないので、てんぷらにすると、簡単にサクッとした仕上がりになる。
7. 赤米　黒米は天然の色が出る。
8. お米の美味しさが、粉になっても引き継がれるので、美味しい。

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