吉田農園の米ぬかでぬか床講座

3月7日（土）目黒にて「無農薬米ぬかのぬか漬け作り講座」を開催いたしました。今回もたくさんの方にご参加いただきました！！前回同様、写真を撮る余裕がなく一部の方の画像だけになりごめんなさい。

無農薬の米ぬかは、そのまま食べてもとってもおいしいもので、これでぬか漬けを作ったらさらにおいしいお漬け物ができるに違いないと思えるものでした。
市販の米ぬかは炒りぬか。油分が飛んでしまい旨味も半減してしまいます。今回使った米ぬかはお米屋さんから取り寄せた生ぬか。油分や旨味がそのまま残ったものですが、酸化しやすいため精米したてのものが理想です。
30キロの無農薬米ぬかを、講座の日程に合わせて送っていただいたのは滋賀県の吉田農園さんです。
http://www.yof21.com/
とても質の良い無農薬米ぬかを送っていただきありがとうございました！

昨日作ったぬか床は、一週間捨て漬けしてできあがり！
来週からはぬか漬けが食べられる状態になります。
キュウリや人参、大根、蕪、茄子など旬の野菜を漬け込んでいく楽しさを味わってくださいませ。
私は自宅のぬか床で初めてエリンギを漬けてみました。ごま油で炒めて食べるととてもおいしくて驚き！！
キノコは繊維が多いので腸内細菌のエサになりますが、消化は良くありません。そこでぬか床へ一日入れると微生物たちが消化を良くしてくれるのです。
腸内環境を良くするには、生きたまま乳酸菌を腸へ届けることと、乳酸菌のエサになる食物繊維や糖類を毎日食べることが大事です。ぬか漬け野菜を食べることで生きた乳酸菌を腸へ届け、根菜類やキノコ類、大豆や炭水化物を食べることでそのエサを作る。これがシンバイオティクス！
詳しくは「発酵食の魅力講座〜目からのウロコの発酵うんちく」
http://self-medication.or.jp/seminar/selfmedication.html
でご説明いたしますので、ご興味のある方は是非ご参加くださいませ。
次回の医食同源セミナーは「体質に合わせて食薬をブレンドしてつくる、薬膳醤油作り講座」4/26(日)です。麹と酵母で作った本物の醤油を使いますので、お楽しみにぃ♪

尚、ぬか床は少しずつぬかが減っていってしまいますので、継ぎ足しながら使っていきます。
定期的にまとめて購入し、お分けしていきますのでご希望の方は「医食同源セミナー」申込時にお知らせくださいませ！